キャベツは安くてとてもありがたい食材。美味しいので好きです。
一気に使い切れなさそうなときは塩もみにします。こうしておくと使いたいときに包丁いらずで使えて便利です。
私は食材を切る工程がいちばん面倒に感じるので、すでに切ってある野菜があるとすごく助かります。
塩もみ野菜を作っておくと、切る手間いらず
塩もみ野菜の作り方
使う野菜は主にキャベツ、にんじん。キャベツがいちばん多いです。たまに大根を使うこともあります。
玉ねぎでもできます。
塩もみにしたい野菜を細く切って、ポリ袋に入れます。
そこへ塩を入れてもみます。
塩の量は結構おおざっぱなんですが、キャベツ4分の1個分で作るときは、小さじ2分の1か、それより気持ち少ないぐらいの量を入れています。にんじん1本の場合もだいたい同じくらい。
▽こちらの本を参考にしています。本では野菜400gに対して塩8g(小さじ2弱)とあります。
美里さんちの作りおきレシピ137—アレンジできるストックおかず&ちょこっと下ごしらえ
- 作者: 濱田美里
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2011/03/16
- メディア: 単行本
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塩でもんで、30分後から食べられます。
冷蔵庫で5日ほどもちます。
暑い時期は念のため早めに食べ切るようにしています。
そのまま食べてもいいし、他の野菜と炒めたり蒸したり、和えたり、何かの具にしたりと便利に活用できます。
お弁当に何か一品足したいときにもすぐ使えます。
塩もみキャベツ&にんじんをさっとゆでてツナを少し加え、削り節としょうゆをちょろっとかけたおかず。
ごまで和えたり、マヨネーズで和えることも。
これがあると日々の自炊が少しラクになります。