冷やご飯ランチ。ネギと卵の焼き飯とレンジみそ汁

週末のお昼ごはんに、久しぶりに焼き飯を作りました。
ちょうど冷やご飯、ネギ、卵があったので、この食材ならちょうど焼き飯ができる！ と思って焼き飯にしました。大好きな組み合わせ。

冷やご飯ランチ　ネギと卵の焼き飯とレンジみそ汁

ネギと卵の焼き飯

そういえばだいぶ久しぶりにフライパン出したわ！
ここしばらくレンジ料理ばかりやってたもので。

オリーブオイルを熱し、ネギを入れて炒めます。
しんなりしてきたらネギをフライパンの端のほうに寄せて、溶き卵をジャッといれて、少し固まってきたらぐちゃぐちゃ混ぜます。
ほんとはネギをいったん取り出したほうがいいのかもしれませんが、面倒なので端に寄せるだけ。

そこへごはんを入れて一緒に炒めて、しょうゆ少々を加えてさらに炒め、塩コショウしてできあがり。

レンジみそ汁

みそ汁は、いつもは鍋で作ることが多いんですが、素早く作りたいときや面倒くさいとき、具がそんなにいらないとき、コンロ（一口しかない）を使っているときはレンジでみそ汁を作ります。
作る、というかチンするだけなんですが。

水150ml、乾燥わかめひとつまみ、削り節ひとつまみ、あればネギをマグカップなどに入れてふわっとラップをして600Wで2分チン。
そこへ味噌を適量溶かしてできあがり。

卵をはやく消費したかったので２個使ったら、けっこうボリュームのある焼き飯になっておいしかった。